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小餐馆的生存之道
2007-9-26 来源:吃遍镇江美食网 发表评论


     
     主持人:支持这些创业者。
    
     姚凯:当时媒体上有七万元就做联华小老板的一些宣传,完全就是一个很好的尝试。那么通过几年运作下来,我们看到通过这种方式,我们认为是银行与中小企业也好,一个个人也好,建立长期合作关系的非常好的一个模式。为什么我要这么说?因为从数据上我们也有个案的分析,我们发现连锁的,加盟式的经营运作模式,有些好处。首先他的母公司,或者他的总部是有一定的品牌,是有相当的知名度,有他的品质和服务啊,都有认可,他的品牌,如果你这个小业主能够被他认可,成为他的连锁经营的一员,一个组成部分的话,那么你无形中最大的收益就是你将有他的一个品牌;再深一层次就是这个联华,或者这样一个具有知名度的品牌,他的一套整个的管理模式,经营的模式。
    
     李乃和:他的管理方式。
    
     姚凯:对。他的管理方式和他的完善的配货的渠道。
    
     主持人:所以你们对于这些小企业,你们主要是可以给他们贷款的。赵斌这样的,他也不是靠连锁,他自己创业的,比如我向彤现在想去开一家店,我开一家韩国餐馆,当然我是瞎说埃赵斌:有可能。
    
     主持人:你会不会给我贷款,你要考察我什么?
    
     姚凯:银行因为不管你是公司客户还是一个个人客户来说,银行第一次与你接触的话,要向你提供金融服务的话,肯定会对你个人,或者是你已经有了一个公司,或者说你以前办过公司的一些整个的背景资料,我都会进行详细的核查。其中可能比较注重的是你在比较知名的公司里,长期从事管理的工作,治理过相关的同样职业的话,这将对你成功的申请到银行贷款或者是银行的其它服务将起到非常大的作用。
    
     主持人:所以象赵斌以前在日本餐馆也做过管理者,有管理经验,如果象他去贷款的话?
    
     姚凯:成功就比较高。
    
     主持人:也就是说现在银行对于中小企业,象这种小餐馆我要去贷款,已经限制越来越少了。
    
     姚凯:对,大大降低了,而且从政府方面它已经成立了,促进就业资金,有这样一个扶持力的基金作为银行发放贷款的方式;一方面可以分担一下银行在这里的风险,另外一方面也是对于个人创业的鼓励。
    
     主持人:那么说到贷款我就想到,赵斌现在是开了三家店了,已经也做出名气来了,有一定的连锁规模了,比如说他要再开二十家店,你们还会给他贷款吗?
    
     姚凯:这个因为我们也是初次和赵先生认识,然后对他的背景资料,从刚才了解了一些。那么如果他有一个创业计划,或者是扩展规模的话,仅仅停留在一个口头或思想中,这样远远是不够的。首先你要提供你的一份可行性的报告,要说服银行,要让银行知道,你的发展规划是怎么样的,你是如何来规划你这几年的,比如说融资这个渠道来说,如果要扩张的话,你自己准备的钱是多少,那么其它的除了银行借款以外,你还有其它的渠道吗?比如你的母公司,你的总部有其他的一些负债行为吗?或者你有其它的担保事项吗?这一些,诸如此类的因素都会成为我们银行审核的要点。
    
     统一合伙人的意志
    
     主持人:赵斌刚才我们谈到资金的问题,但是当初创业的时候,可能除了资金,我觉得技术可能还是比较重要,你会做日本菜吗?
    
     赵斌:会一点。
    
     主持人:那现在是你做吗?
    
     赵斌:没有,没有,因为我有个合伙人,那个人是从日本烹饪专门学校毕业的,所以我觉得我跟他合作能更加互补。
    
     主持人:他就给你提供技术,怎么做日本菜,地道的日本菜,他来负责。
    
     赵斌:对,我们那个时候分开的,我负责外面的管理,他在里面的管理。
    
     主持人:那么到现在为止还是这样吗?
    
     赵斌:对,还是这样,合作了四年多了,快五年了吧。
    
     主持人:那象他们这样合伙人,能保持这么长的关系,不太容易啊?
    
     李乃和:不容易的,尤其是在国内来讲。现在合伙制企业从历史上来讲还不是很悠久,因为是我们在整个社会发展的过程中,我们是从完全公有制的社会逐步逐步向市场经济发展,刚才我讲的海之幸之所以经营成功是有些核心竞争力的,我说是这么一个积累,但是从他整个核心竞争力来看依托,而这个依托是他的合伙人的制度,刚才赵斌谈到了他的另外一个合伙人是一位掌勺的,大师傅,应该说水准是非常高的。正是由于这点,如果说我们退一步讲,如果赵斌和他之间不是合伙人的关系,那就很可能前面我讲的,竞争优势的一条链条中间一个很关键的优美的菜肴这块,可能会落空,甚至跑到他竞争对手那去。所以在这种情况下,怎么样利用合伙人这样的一种,就是现代企业制度,通过这样的一种方式来把我们经营过程中间的一些关键的资源,把他整合起来,是我们小企业在整个经营过程中间非常关键的一步;同时这一步也关系到赵斌本人,因为作为一个企业家来讲,你是不是有这样的胸襟,是不是有这样的气度能够和这样的一个,应该是你手下的一个厨师长而已,一个打工的而已,虽然他的地位比较高,但是和你这个老板来说他只是打工的,你能不能把他看成为是合伙人,如果是合伙人,他也是老板,只不过在股份上有区别而已。

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