原料：白面包2片，去边，切粒、嫩豆腐450克，压碎成茸、牛奶半杯、蛋3只，打匀、糖2/3杯、碎柠檬皮2茶匙

制作方法：
    
    1、豆腐茸放在布中，挤出水份，加入牛奶及蛋及糖，搅拌成浆，再加入碎柠檬皮，拌匀，分别倒入4－6个杯中。
    2、中火煮滚（开）水，蒸豆腐浆15分钟，取也待凉，放冰箱，冻后食用。 

菜式典故或创意：
 
    豆腐是一种含有大量雌激素的食品，不仅很有营养，对于上了年纪的女性，还可帮助她们克服更年期症状。