原料：牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油 适量

做法：

    1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

    2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

    3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：

    洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

菜式典故或创意：

    是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。