1.姜和大蒜切片,葱切花.猪手切块去毛洗净;2.大火烧开水,放入猪手焯烫1,2分钟,捞出用清水把血沫洗干净,控干水份;3.(此步骤可酌情增删),牙齿不好,将猪手入高压锅压一会;4.中火将炒锅中的油烧热,放入大蒜片,姜片,干红辣椒,爆炒出香味,放入处理好的猪手,(偶在此还放入板栗,胡萝卜小块),翻炒,加入开水(如高压过,倒入压猪手的汤汁),酱油,白糖,焖煮,直至汤汁变浓稠,起锅前调入一点醋和盐,继续翻炒到汤汁收干,起锅散上葱花即可.
